Gründe für einen eigenen DRY AGER® Reifeschrank
Das beste Fleisch der Welt zuhause selbst veredeln
Egal, ob Steak, Schmorbraten, Schnitzel oder Carpaccio und Tatar – kein Fleisch schmeckt so gut wie Dry Aging Cuts aus dem Reifeschrank. Auch führende Fleischwissenschaftler bestätigen: Dry Aged Fleisch schmeckt intensiver und bringt uns das wahre, authentische Aroma zurück. Nussig und intensiv statt metallisch-säuerlich wie das herkömmliche im Nassbeutel gereifte Fleisch. Dry Aged Cuts entwickeln beim Braten und Grillen ein besseres Röstaroma – und sogar Tatar, Tataki und Carpaccio haben stärkere Umami-Noten.
Des Weiteren kommt hinzu, dass Dry Aged Steaks in der Pfanne deutlich weniger Fleischsaft verlieren als nass gereifte Cuts, denn Dry Aging verbessert auf molekularer Ebene die Safthaltefähigkeit der Fleischfasern. Und zusätzlich wird es dadurch auch noch zarter: Messungen der Scherkraft haben bewiesen, dass trockengereiftes Fleisch nach jeder Veredelungswoche noch angenehmer im Biss wird.
Mit deinem heimischen Reifeschrank kannst du außerdem einen Beitrag zum nachhaltigen Fleischkonsum und zur Reduzierung der Massentierhaltung leisten. Die für das Dry Aging geeigneten Fleischsorten und -teilstücke haben schon im Rohzustand eine bessere Qualität als die Standardware, weil sie meist von regionalen Produzenten, Züchtern oder Bauern stammen. Damit werden deine Fleischfreuden nicht nur himmlisch, sondern auf einen Schlag auch achtsam, nachhaltig und klimafreundlich.
Aber auch finanziell gesehen kann es von Vorteil sein selbst trocken zu reifen. Dry Aged Steaks kosten beim Metzger nämlich bis zu dreimal so viel wie herkömmliches Fleisch.
Doch warum ist gerade ein Reifeschrank von DRY AGER® die richtige Wahl?
Geschmack meets Design
Der DRY AGER® Reifeschrank überzeugt durch das elegante, mehrfach ausgezeichnetes Design und wird in jedem Raum zum echten Blickfang. Als Einbaugerät passt der kompakte DX 500 Premium S in jeden Küchenschrank und der große DX 1000 Premium S sorgt in jeder Gastronomie für ein besonderes Flair.
Doch es steckt noch mehr drin. Neben der ausgeklügelten Technik im Inneren, sind auch alle Bestandteile der DRY AGER® Premium S Serie bis ins kleinste Detail durchdacht. Sie sehen nicht nur gut aus, durch die ausgeklügelte Formgebung und die verwendeten Materialien wird die Reinigung zum Kinderspiel. Die integrierten Lichtsysteme rücken zudem jedes Lebensmittel ins rechte Licht und runden die edle Optik des Reifeschranks ab.
Perfekte Reifebedingungen – ein Meisterwerk der Ingenieurskunst
Die präzise Steuerung des DRY AGER® Reifeschranks erlaubt es das Reifeklima im Geräteinneren optimal auf das Lebensmittel abzustimmen. Das schafft die idealen Bedingungen für eine gleichmäßige und hochwertige Veredelung. Und das ganz ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter im Gerät, wie bei den allermeisten Wettbewerbsprodukten.
SmartAging® – Dry Aging zuhause so easy wie noch nie!
Bisher mussten die Parameter wie Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Luftströmung für die Trockenreifung manuell eingestellt werden. Das ist nicht nur aufwändig, sondern auch fehlerbehaftet. Dank der innovativen SmartAging® Technologie ist Dry Aging jetzt auch mit Geling-Garantie zuhause möglich und das auf Knopfdruck.
So lässt sich nicht nur Fleisch reifen, sondern auch Schinken- und Wurstsorten aus aller Welt wie z. B. Mailänder Salami, Pastrami oder Schwarzwälder Schinken lassen sich zuhause ganz einfach selbst herstellen. Sogar professionelle Käse-Affinierung ist ebenso möglich wie das in Gourmetkreisen derzeit total angesagte Dry Aging von Fisch. Einfach an der Steuereinheit per Knopfdruck das passende Programm wählen und schon läuft der Reifeprozess vollautomatisch ab.
Besonderes Highlight: Bei der Veredelung mit dem DRY AGER® Reifeschrank kannst du bei vielen Teilstücken zwischen drei verschiedenen Geschmacksausprägungen wählen. Von Basic bis Intensiv+ ist für jeden Gaumen etwas dabei.
Sicher und zuverlässig – Durchdachte Hygienesysteme
Im DRY AGER® Reifeschrank haben gefährliche Bakterien und Keime keine Chance. Dank einer innovativen UVC-Entkeimungsbox, die die gesamte Luftmasse im Reifeschrank einmal pro Minute vollständig entkeimt. In Kombination mit dem eingebauten Aktivkohlefilter, der die einströmende Luft reinigt, wird Dry Aging so hygienisch und sicher wie nie.
Knowhow
Der DRY AGER® Reifeschrank wurde für höchste Ansprüche in Deutschland entwickelt und dort auch hergestellt. Mit über 40 Jahren Erfahrung in den Bereichen Lebensmittelveredelung und Kühltechnik und einem weltweiten Vertriebsnetz in über 60 Ländern, vertrauen weltweit bekannte Dry Aging Experten auf den Marktführer aus Oberschwaben.
Fisch Aging Experten wie Liwei Liao oder Josh Niland, aber auch TV-Größen wie Tim Mälzer und Ludwig Maurer setzen seit Jahren auf den DRY AGER® Reifeschrank. Aber auch Fleischsommeliers und die deutschen Weltmeister des Metzger-Handwerks 2024 zählen zu den Kunden von DRY AGER®.
Dry Aging Bibel – mehr als nur ein Buch
Das Standardwerk über Dry Aging und SmartAging® ist die ideale Ergänzung zu den DRY AGER® Reifeschränken. Auf über 300 Seiten erfährst du alles, was du über die Trockenreifung und Lebensmittelveredelung wissen musst.
Weltweit erstmals wurden alle wichtigen Aspekte dieses Themas in einer unglaublichen Detailtiefe zusammengefasst. In der Dry Aging Bibel findest du allumfassende Informationen, geballtes Veredelungsprozess, Anleitungen und Inspirationen. Das Buch begleitet dich in Theorie und Praxis Schritt für Schritt durch den gesamten Dry Aging Prozess – Das Must-Have für jeden, der Dry Aging zuhause erleben will.
Erfahrener Support und umfassender Service
Als führende Marke für professionelle Reifeschränke, bietet DRY AGER® einen erstklassigen Kundensupport und umfassenden Service. Das Team aus Dry Aging Experten unterstützt dich jederzeit gerne bei deinem nächsten Reifeprojekt und beantwortet alle Fragen, wenn es um die Lebensmittelveredelung geht.
Noch unsicher, wie einfach Dry Aging zuhause ist? Dann schau mal in diesen Beitrag: Dry Aging zuhause
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