DRY AGER^® Premium S Fleischreifeschränke
– mit SmartAging^® Technologie

Die neuen DRY AGER Premium S Modelle sind ein Meisterwerk der Ingenieurskunst und lassen dich kreativer denn je arbeiten. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie. Qualität, Made in Germany. Handwerk trifft High-Tech.

Die ultimative Lösung von DRY AGER^® – der weltweit führenden Marke für Reifeschränke, um Fleisch, Schinken, Wurst, Fisch oder Käse zu reifen oder Wein ansprechend zu präsentieren.

Mit der einzigartigen SmartAging^®-Technologie ist Dry Aging so einfach wie noch nie!

Schinken im Reifeschrank herstellen: DRY AGER

DX 500 Premium S

So kompakt.
Kann so viel wie
der Große.

Der Kleine von DRY AGER^® kommt mit der neuen SmartAging^®-Technologie groß raus. Er integriert sich perfekt in deiner Küche oder deinem Verkaufsbereich – und macht bei Gästen und Kunden Appetit auf perfekt gereifte Lebensmittel. Das kompakte Gerät lässt sich freistehend aufstellen oder in der Wand integrieren, ganz gleich ob Zuhause oder im Betrieb.

Höchste Flexibilität. So können beispielsweise bis zu 20 kg Fleisch im Gerät auf einmal gereift werden. Mit den serienmäßigen Einschieberosten, sowie dem optional erhältlichen Edelstahl-Gehänge oder auch den praktischen Wurstrosten, ist der DRY AGER DX 500 Premium S bereit für das ganze Spektrum an Lebensmitteln.

Reifeschrank kaufen Datenblatt Reifeschrank

DX 1000 Premium S

Mehr Raum für
guten Geschmack.
Im besten Format.

So groß, dass du kreativ werden kannst. Ob Wurst, Fleisch, Käse, Schinken oder mehr: Du kannst jetzt dank SmartAging^® reifen wie ein Profi. Freistehend oder in der Wand integriert ist er in jedem Verkaufsraum, Restaurant, Metzgerei, Hotel oder Hobbyraum ein wahrer Hingucker, mit absolutem Mehrwert.

Maximale Flexibilität. Das mitgelieferte Edelstahl-Gehänge und die optional erhältlichen Einschieberoste ermöglichen dir bis zu 100 kg Lebensmittel auf einmal zu reifen. Mit dem DRY AGER DX 1000 Premium S lohnt sich ein Reifezyklus aber mal so richtig, bei einer Amortisationszeit im Gewerbe von maximal 6 Monaten.

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DX 1000 Premium S - der Fleischreifeschrank

DX 1000 Premium S – Reifeschrank für Fisch

Dry Aging von Geflügel: DX 1000 Premium S

Käse lagern und reifen: DX 1000 Premium S

Technische Daten

DX 500 Premium S	DX 1000 Premium S
Gehäuse matt schwarz, pulverbeschichtet	Edelstahl rostfrei
Türe Edelstahl rostfrei	Edelstahl rostfrei
Innenmaße 71,2 x 49,0 x 43,7 cm	137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Außenmaße 90,5 x 60,0 x 61,0 cm	165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Brutto-/ Nettoinhalt 155 / 134 l	495 / 435 l
Leergewicht ca. 48 kg	ca. 88 kg
SmartAging^® Ja	Ja
Temperaturbereich elektronisch von 0 °C bis +30 °C	von 0 °C bis +30 °C
HumiControl^® von 40% bis 90%	von 40% bis 90%
DX AirReg^® Ja	Ja
Innenbeleuchtung DX LED Premium Lichtleiste	DX LED Premium Lichtleiste – Stufenlos dimmbar
Maximale Beladung bis zu 20 kg	bis zu 100 kg

Dry Aging neu definiert

Perfekte Ergebnisse

Dank SmartAging^® braucht es nur einen Knopfdruck zum perfekten Ergebnis.

Flexibel

Jetzt lassen sich unterschiedlichste Lebensmittel veredeln. Von Fleisch bis Fisch.

Einfache Handhabung

Ohne Wasseranschluss, ohne Wasserbehälter. Reift da, wo du willst, auf Knopfdruck.

Know How

In der Dry Aging Bibel erfährst du auf über 300 Seiten alles rund ums SmartAging^®.

Made in Germany

In Deutschland entwickelt und hergestellt. Für deine höchsten Ansprüche.

Food reifen einfach wie nie.
Mit DRY AGER Reifeschränken gehst
Du auf Nummer sicher.

Smarte Technologie

SmartAging^®

Die neue DRY AGER Fleischreifeschrank Generation garantiert dir einzigartige Reifeergebnisse – ganz simpel mit SmartAging^®.

Lebensmittel, die gereift werden, sind besonders wertvoll und empfindlich. Deshalb willst du natürlich keine Fehler machen. Mit diesen Sorgen ist jetzt Schluss. Dank integrierter SmartAging^®-Technologie ist Dry Aging jetzt so einfach und sicher wie noch nie! Denn jetzt kannst du dir sicher sein, für den Reifevorgang eines jeden Lebensmittels die passenden Parameter zur Hand zu haben: auf Knopfdruck. Von Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Schinken, Wurst, Fisch, Käse, Wein bis hin zu Pasta und Kräuter.

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Exakte Regeltechnik

Präzise Parameter

Präzise wie ein Schweizer Uhrwerk – nur eben aus Deutschland. Die intelligente Steuerung der Premium S Modelle ermöglicht Temperaturen von 0 bis +30 °C sowie Feuchtewerte zwischen 40 und 90 % stets elektronisch regelbar. Und das ganz ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter, dank HumiControl^®. Entweder voll automatisch mit den SmartAging^® Programmen oder im manuellen Modus selbst eingestellt. Du entscheidest.

Durchdachte Hygienesysteme

Absolute Reinheit

Keine Chance für gefährliche Bakterien und Keime. Die DRY AGER Premium S Linie ist der weltweit einzige Reifekühlschrank-Serie mit einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, die die gesamte Luftmasse im Reifeschrank 1 x pro Minute vollständig entkeimt, in Kombination mit einem Aktivkohlefilter, der die einströmende Luft reinigt. Der Innenbehälter besteht aus einem antibakteriellen Material und besticht durch eine durchdachte Geometrie, die eine leichte Reinigung gewährleistet. Zusätzlich sorgt das integrierte SmartAging^® Vorreinigungs-Programm nach jedem Reifezyklus für perfekte hygienische Ausgangsbedingungen. Damit bist du ganz sicher bereit für die nächste Beladung.

DX LED Salzwand System

Licht und Emotion

Das optionale DX LED Salzwand System lässt deinen DRY AGER Fleischreifeschrank noch farbintensiver strahlen und setzt deine Ware noch besser in Szene. Die LED-Wand in täuschend echter Salz-Optik kann in zehn unterschiedlichen Farben eingestellt werden und lässt Farbkonzepte in den Reifeschrank mit aufnehmen. Dieses System (gesetzlich geschützt) kann bei beiden Modellen bereits vorinstalliert oder beim DX 1000 Premium S auch als Nachrüstsatz bestellt werden.

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Weitere Vorteile - hier klicken

Wertvolle Details

Durchdachte Optik

Alle Bestandteile der DRY AGER Premium S Serie sehen nicht nur gut aus, sondern wurden bis ins kleinste Detail durchdacht. Der Innenbehälter besticht durch eine ausgeklügelte Formgebung, die eine Reinigung erleichtert und die Bildung von Schmutzecken verhindert. Die Bodenfläche fällt nach hinten ab, um Flüssigkeiten zuverlässig zu sammeln. Und durch integrierte Lamellen sitzt die Salzwanne sicher und leicht erhöht. Durch drei DX LED Premium Lichtleisten, die beidseitig wandintegriert und beim Modell DX 1000 Premium S auch im Kopfbereich sitzen, wird der Inhalt des DRY AGER^® Reifeschranks perfekt in Szene gesetzt. Beim DX 1000 Premium S ist die Lichtstärke sogar stufenlos dimmbar.

Effiziente Reifung

Geringer Gewichtsverlust

Darf es etwas mehr sein? Ja gerne und zwar bei der neuen DRY AGER Premium S Serie. Rindfleisch liegt hier nach 4 Wochen Reifezeit am Knochen im Fleischreifeschrank bei gerade einmal ca. 7-8 % und nach 6 Wochen bei ca. 12 % Gewichtsverlust. Diese Werte suchen ihresgleichen und sparen dir bares Geld.

SmartAging^® ermöglicht das Reifen auf Knopfdruck. Über Reifeprogramme können automatisierte Reifeprozesse für unterschiedlichste Lebensmittel abgespielt werden. Damit sind ideale Parameter und perfekte Ergebnisse garantiert.

DX TasteReg^® eröffnet in Verbindung mit SmartAging^® völlig neue Dimensionen der Geschmacksbestimmung von gereiften Lebensmitteln. Wähle deinen persönlichen Geschmack aus drei möglichen Ausprägungen aus. Das gab es so noch nie und ist auch nur erhältlich in einem DRY AGER Reifeschrank.

Dank HumiControl^® können Feuchtewerte von 40 % bis 90 %, ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter, eingestellt und reguliert werden. Die große Parameter-Range ermöglicht ein deutlich größeres Spektrum an Reifemöglichkeiten.

DX AirReg^® sorgt selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

DRY AGER^® Einsatzbereiche

Zuhause: Zuhause sind aller guten Dinge dry
Weil dir wichtig ist, was du isst: Mit der neuen Generation der DRY AGER^® Reifeschränke kannst du ganz einfach deine Lebensmittel veredeln. Mit Ergebnissen, die auch Profis überzeugen. Kein Risiko mehr durch Fehlbedienungen wertvolle Fleischstücke zu zerstören – dank den perfekt abgestimmten Reifeprogrammen gelingt dir Fleisch, Wurst, Käse und mehr immer absolut auf den Punkt.
Einen DRY AGER^® Reifeschrank einzusetzen, bedeutet auch, Nachhaltigkeit zu leben. Denn so lässt sich aus wertvollen Lebensmitteln immer das Beste herausholen – bei dir zuhause. Ganz ohne lange Lieferketten – dafür mit transparenter Herkunft.
Entdecke die neuen Möglichkeiten rund um deinen neuen DRY AGER^® Reifeschrank!
Lebensmitteleinzelhandel: Biete deinen Kunden etwas Neues, das ziemlich lang gereift ist.
Erweitere dein Produktportfolio durch hausgereifte Lebensmittel. Egal, ob du als Metzger anspruchsvollen Kunden nun Dry Aged Beef oder hausgemachte Salami- und Schinkenspezialitäten anbieten möchtest. Oder du deinem Käsesortiment eine neue Note verleihen möchtest…
Jetzt sparst du Zeit und Nerven – da sich der teure Wareneinsatz auch wirklich lohnt. Denn das Ergebnis wird immer optimal sein, von gleichbleibend hoher Qualität und zusätzlich im DRY AGER Reifeschrank noch einzigartig ansprechend präsentiert.
So bieten sich neue Umsatzpotenziale, da die veredelten Produkte auch für zahlungsbereite Kunden eine attraktive Sortimentsergänzung bieten. Nutze deine Chance darauf. Übrigens, im LEH-Bereich amortisiert sich ein DX 1000 Modell in weniger als 6 Monaten, also worauf noch warten?
Metzger: So gut dass du
als Profi noch
besser wirst
Wenn es um die Wurst geht, dann macht dir keiner etwas vor. Und beim Schinken und Frischfleisch ist das auch so. Mit dem DRY AGER^® Fleischreifeschrank hast du ein Werkzeug in der Hand, das dich noch besser macht und dir wertvolle Reifemöglichkeiten eröffnet. Neue spannende Waren für dein Produktportfolio auf Knopfdruck – selbstgemacht. Das spart dir Zeit, macht dich kreativer denn je und gibt dir ein Gefühl der Produktsicherheit, das dich ruhig schlafen lässt. Denn für dich steht mit Sicherheit immer eins im Mittelpunkt: Der Kunde.
Und damit das so bleibt kannst du mit dem DRY AGER Reifeschrank deine Delikatessen direkt vor den Augen deiner Kunden reifen. Das sorgt für Vertrauen, Gesprächsstoff und eine einzigartige Warenpräsentation. Das ist Ladendesign am Puls der Zeit.
Restaurant: So gut dass Profis gerne
wieder Laien werden
wollen
Zeit sparen und dabei gut ausschauen – das kann der DRY AGER^® Reifeschrank für dich in deinem Restaurant. Da das Gerät eigenständig arbeitet und die Reifeprozesse permanent optimal ablaufen, können du und deine Mitarbeiter sich voll und ganz um die Gäste kümmern.
Und als attraktives Highlight inszeniert dient der DRY AGER^® Reifeschrank noch als wirkliches Alleinstellungsmerkmal deines Restaurants. Denn wo kann sich der Gast sonst auf solch attraktive Weise sein Lieblingsstück Fleisch aussuchen?
Hotel: Stressfrei altern und Wellness für den Gaumen.
Biete deinen Gästen mehr!
Der DRY AGER^® Reifeschrank integriert sich auch in große Küchen optimal und bietet so die Möglichkeit, die eigene Speisekarte auf attraktive Weise zu erweitern. Ist der DRY AGER^® Reifeschrank im Hotel-Restaurant platziert, dann bietest du deinen Gästen nicht nur eine weitere kulinarische Delikatesse, sondern auch ein optisches Highlight der Extraklasse. Fleisch-, Schinken-, Käse- oder Weinspezialitäten direkt vor den Augen deiner Gäste reifen und lagern. Das sorgt für Gesprächsstoff und größeren Umsatz. Und dass du dabei die Sicherheit eines optimalen Reifeprozesses genießt und nichts weiter machen musst, als zusehen, macht’s dir leicht.

Impressionen

Mehr Videos

„Der DRY AGER Reifeschrank ist die einzige Möglichkeit unser Fleisch noch besser zu machen.“

LUDWIG MAURER
Fleisch- & Dry Aging Experte

„Ich setze nur Geräte ein, von denen ich voll überzeugt bin und das ist beim DRY AGER Reifeschrank zu 100 % der Fall.“

TIM MÄLZER
Fernsehkoch, Unternehmer & Kochbuchautor

FAQ

Die 4 beliebtesten Fragen

Wo liegen die Vorteile gegenüber anderen Reifeschränken?

Weltweit ist DRY AGER^® die führende Marke im Bereich Reifeschränke, mit einem Service- und Vertriebsnetz in mehr als 50 Ländern.
Die Landig Group (Inhaber der Marke DRY AGER) hat mehr als 40 Jahre Erfahrung im Bereich der Fleischverarbeitung, Lagerung und Kühlung.
Manufaktur-Qualität zum hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis, bei Fertigung in Deutschland. Integrierte SmartAging^® Technologie ermöglicht ein völlig neues Level der Trockenreifung.
In Kombination mit der Dry Aging Bibel bietet DRY AGER derzeit das mit Abstand innovativste Gesamtkonzept weltweit.
Ansprechendes Design (mehrfach prämiert), sehr leise, integrierfähig, UVC-Entkeimung, Aktivkohlefilter, Saltair^® Salz-System, Funktion ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter, metallbedampfte getönte Scheibe, LED Innenbeleuchtung, höhenverstellbare Aufhänge-Vorrichtung.
Ein wichtiges Argument ist auch der sehr geringe Trocknungsverlust im DRY AGER Reifeschrank:
Rindfleisch: Nach 4 Wochen nur ca. 7-8 % | Nach 6 Wochen nur ca. 12 %.
Schweinefleisch: Nach 3 Wochen nur ca. 9-10 %
Andere „Gerätschaften zum Dry Aging“ können nach hausinternen Tests bis zu 3 x höhere Trocknungsverluste haben und das merkt man sofort im Geldbeutel.

Welche Vorteile bringt mir die SmartAging^® Technologie?

Vor dir liegt nun ein riesen Spektrum an Dry Aging-Optionen. Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Schinken, Wurst, Fisch, Käse, Wein. Die Möglichkeiten sind schier unendlich.
DX TasteReg^® eröffnet in Verbindung mit SmartAging^® völlig neue Dimensionen der Geschmacksbestimmung von gereiften Lebensmitteln. Wähle deinen persönlichen Geschmack aus drei möglichen Ausprägungen aus. Das gab es so noch nie und ist auch nur erhältlich in einem DRY AGER Reifeschrank.
Du kannst sicher sein, dass dir dein Dry Aging-Projekt gelingt, da die Reifeprogramme (entwickelt von unseren Dry-Aging Experten) perfekt auf die unterschiedlichen Lebensmittel abgestimmt sind. Das schont deinen Geldbeutel und es wird aufgrund eines Reifefehlers nichts mehr weggeworfen.
Die Reifeprogramme sind von unseren Dry Aging-Experten langjährig entwickelt worden und garantieren einen idealen Reifeverlauf und perfekte Ergebnisse.
Du erreichst einen geringeren Gewichtsverlust und musst weniger abgetrocknete Stellen entfernen. Ideale Parameter und perfekt angepasste Lüftergeschwindigkeiten trocknen das Produkt genau richtig ab.
Komplizierte Reifeverläufe mit unterschiedlichen Phasen, wie bei der Wurst- oder Schinkenherstellung, laufen jetzt automatisch ab. Damit bleibt dir das permanente Anpassen der Reifeparameter deutlich öfter erspart.
Selbst für Laien ist die Herstellung von komplizierteren Produkten wie Schinken oder Wurst nun ganz einfach durchführbar. Schritt-für-Schritt-Anleitungen nehmen dich an die Hand und bringen dich zum perfekten Ergebnis.

Wieso können die Geräte der DRY AGER Premium S Generation so viele unterschiedliche Lebensmittel reifen?

Die DRY AGER Premium S Geräte können unglaubliche Parameter-Spannen abdecken. Die Luftfeuchtigkeit lässt sich von 40 bis 90 % und die Temperatur von 0 bis +30° C elektronisch einstellen. Nur deshalb sind viele Dry Aging-Projekte erst möglich. In Kombination mit einer hochpräzisen Steuerung lassen sich so nun unglaublich vielfältige Produkte zu wahren Delikatessen reifen.
Beim Umgang mit rohen Fleischprodukten, aber vor allem auch bei extrem empfindlichen Lebensmitteln, wie beispielsweise Fisch, ist hygienisches Arbeiten essentiell wichtig. Die DRY AGER Premium S Modelle können dank einem dreistufigen Entkeimungssystem für optimale Bedingungen garantieren. Die UVC-Entkeimungsbox entkeimt die gesamte Luft im Innenraum einmal pro Minute, der integrierte Aktivkohlefilter reinigt die einströmende Luft und der antibakteriell-wirkende Innenbehälter lässt Keimen und Bakterien keine Chance.
Die intelligenten Reifeprogramme der SmartAging^®-Technologie wurden so entwickelt, dass sie perfekt auf die Eigenheiten der einzelnen Lebensmittel, Fleischcuts oder Wurst- und Schinkenprodukte eingehen. Jedes Produkt hat bestimmte Eigenschaften, die durch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftstrom positiv oder negativ beeinflusst werden können. Nach langjährigen Reifestudien hat DRY AGER^® die Reifeparameter der SmartAging^®-Programme perfekt angepasst und ermöglicht nun eine derart große Bandbreite an Lebensmitteln zu veredeln.

Ist das Gerät sofort betriebsbereit oder ist eine Installation erforderlich?

Nach Lieferung des DRY AGER Reifeschranks musst du das Gerät nur auspacken, einstecken und schon geht’s los. Ein Wasseranschluss oder das Auffüllen eines Wasserbehälters ist nicht erforderlich. Selbst die Platzierung des Reifeschranks ist durch die integrierten Transportgriffe und -rollen kinderleicht.

FAQs

Reife Leistung

Vierfach ausgezeichnet – Erfolg der anspornt.