DRY AGER Reifeaggregat

DRY AGER Reifeaggregate (Made in Germany)

Aus jeder Kühlzelle oder jedem Kühlraum lässt sich mit wenigen Handgriffen eine voll ausgestattete Dry Aging-Reifezelle bzw. Klimazelle realisieren. Besonders praktisch, wenn du eine bereits bestehende Zelle umrüsten möchtest. Die Reifeaggregate von DRY AGER® werden ganz einfach auf deine Zelle oben aufgesetzt oder als Split-Lösung in deiner Infrastruktur integriert.

Jedes Reifeaggregat-System ist mit allen Dry Aging-Technologien ausgestattet. Das ermöglicht dir völlige Flexibilität, da du aus den unterschiedlichen Systemen die perfekt passende Dry Aging-Erweiterung für deine bestehende Kühl-Infrastruktur findest

Die 3 Reifeaggregat-Systeme im Überblick:

System ALL-IN-ONE – Direkt hier im Shop bestellbar.
Kompressor, Verflüssiger, Verdampfer und Dry Aging-Technologie in einem Gerät als kompakte, steckerfertige Deckenlösung. Die Reifeaggregate des All-In-One-Systems kannst du direkt hier im Shop auswählen und kaufen.
Drei Leistungsklassen für unterschiedlich große Raumvolumen sind verfügbar:
DX 6000 Premium – bis ca. 10 m³
DX 7000 Premium – bis ca. 16 m³
DX 8000 Premium – bis ca. 24 m³

System SPLIT – Verfügbar auf Anfrage
Außengerät und Verdampfer-Einheit sind räumlich getrennt. Das Split-System setzt du ein, wenn das Platzangebot über deiner Kühlzelle beschränkt und eine Montage eines größeren Moduls auf der Zelledecke nicht möglich ist. Gemeinsam mit einem Experten von DRY AGER® wird das Split-System individuell für dich angepasst. Schicke uns hierzu deine Anfrage.

System VERDAMPFER – Verfügbar auf Anfrage
Verdampfer-Einheit mit Dry Aging-Technologie wird einzeln geliefert, damit du diese an deine bestehende Kühlanlage anschließen kannst. Das macht die Nutzung deiner vorhandenen Kälte-Infrastruktur möglich und erweitert diese um relevante Dry Aging-Technologien. Das Verdampfer-System muss individuell an deine Kälteanlage angepasst werden. Schicke uns hierzu deine Anfrage.

DRY AGER® Features im Überblick

Dry Aging-Spektrum

Dank der perfekt aufeinander abgestimmten Systeme können Fleisch, Schinken, Fisch, Wurst, Käse und vieles mehr ganz einfach gereift werden. So prozesssicher und vielseitig war Dry Aging noch nie. Perfekt für das Gewerbe oder die Industrie.

Präzise Parameter

Die Steuerung ermöglicht Temperaturen von 0 bis +25 °C sowie Feuchtewerte zwischen 60 und 90 % elektronisch regelbar. Ein Wasseranschluss oder Wasserbehälter ist dank HumiControl® nicht notwendig.

Absolute Reinheit

Gefährliche Bakterien und Keime haben keine Chance. Jedes Reifeaggregat verfügt über eine aktive UVC-Entkeimung, die die gesamte Luftmasse permanent entkeimt.

Geringer Gewichtsverlust

Rindfleisch liegt nach 4 Wochen Reifezeit am Knochen bei gerade einmal ca. 10 %. Diese Werte suchen ihresgleichen.

Durchdachte Systeme

Eines der drei verfügbaren Reifeaggregat-Systeme passt garantiert. Lösungen aus dem Hause DRY AGER® können so individuell sein, wie deine Anforderungen.

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Kontakt

GEHÄUSE AUSSEN – grau pulverbeschichtet
SPANNUNG – 230 V / 50 Hz
TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C
HUMICONTROL – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)
DX AIRREG – optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung
GERINGER GEWICHTSVERLUST – am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7 bis 8 %

ABTAUAUTOMATIK, AUTOMATISCHE KONDENSATIONSVERDAMPFUNG,
OPTISCHER UND AKUSTISCHER ALARM

EU-VERORDNUNG – Erfüllt die Vorgaben zur Trockenreifung von Fleisch gemäß der Änderungsverordnung (EU) 2024/1141 zur Verordnung (EG) 853/2004.

DX 6000 Premium
– für bis zu 10 m³ Raumvolumen, Art. Nr. DX6000
KÄLTELEISTUNG – 1000 W
NENNAUFNAHME – 680 W / 16 A
ABMESSUNGEN – 400 x 700 x 900 mm (HxBxT)

DX 7000 Premium
– für bis zu 16 m³ Raumvolumen, Art. Nr. DX7000
KÄLTELEISTUNG – 1800 W
NENNAUFNAHME – 1260 W / 16 A
ABMESSUNGEN – 500 x 860 x 1000 mm (HxBxT)

DX 8000 Premium
– für bis zu 24 m³ Raumvolumen, Art. Nr. DX8000
KÄLTELEISTUNG – 2300 W
NENNAUFNAHME – 1800 W / 16 A
ABMESSUNGEN – 500 x 860 x 1000 mm (HxBxT)

System ALL-IN-ONE

System SPLIT

System VERDAMPFER

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Kontaktiere gerne unser kompetentes Serviceteam, bestehend aus Fleischexperten, Fleischsommeliers, Metzgern und BBQ-Profis: Tel. 07581 – 9043-0